Commerce Sherbrooke

PizzBox réinvente l’un des mets préféré des québécois!

PizzBox réinvente l’un des mets préféré des québécois!

Qui n’aime pas la pizza? C’est en constatant la popularité et la multitude de possibilités qu’offre ce met que trois entrepreneurs connus du milieu gastronomique sherbrookois, Martin Smith, copropriétaire du restaurant Antidote FoodLab, Ghislain Paquet, copropriétaire de la Fromagerie de la Gare et Jonathan Clément, ont eu l’idée de ce concept. «Comme plusieurs d’entre nous, j’ai un horaire chargé et peu de temps pour manger. Je souhaitais développer un concept de restauration qui combine à la fois rapidité et saveurs, mais avec une meilleure qualité d’ingrédients que l’on retrouve habituellement en restauration rapide. Je suis tombé sur un article concernant la tendance du fast casual sur la côte ouest américaine. C’est à ce moment que l’idée a commencé à faire son chemin», explique M. Smith. Le fast casual combine la vitesse et la simplicité de la restauration rapide, avec la qualité des aliments non-transformés des restaurants plus haut de gamme. Cette tendance permet donc de manger rapidement un repas composé d’ingrédients frais, dans une ambiance plus branchée.

Un seul format de pizza

Le concept de PizzBox, la Boîte à Pizza, repose sur un format unique d’environ 11 pouces, mais avec une multitude de combinaisons possibles. «Chaque client peut créer sa pizza sur mesure à partir d’aliments frais du jour ou encore choisir parmi nos recettes maison», indique M. Smith. Pour réussir à combiner fraîcheur et rapidité, l’achat d’un four haute technologie était nécessaire. En effet, cet équipement permet de cuire la pizza en deux minutes et trente secondes. «Grâce à cette technique, nous pouvons maximiser les saveurs et servir en tout temps une pizza chaude et croustillante», poursuit-il. Les gens commandent initialement au comptoir, pour ensuite manger sur place ou apporter leur boîte à pizza.

Les trois copropriétaires sont très fiers de la réalisation de ce premier PizzBox et ne comptent pas en rester là. D’autres projets de PizzBox sont déjà en cours de réflexion pour Sherbrooke et ses environs.

L’ouverture est prévue le 1er décembre au 2015, 12e Avenue Nord, dans le Quartier Santé près de l’autoroute 610. Le restaurant comptera 45 places assises et créera 15 emplois.

www.pizzbox.ca

Facebook|pizzboxresto

Commerce Sherbrooke est fier d’avoir participé au développement de ce projet.

Mots clés:

Partager cette page